هذه هي الوصفة التي نطهوها في كل خدمة في Something Space. ليست نسخة منزلية مبسطة — بل الوصفة الحقيقية، مع المنطق وراء كل خطوة.
المكونات (يكفي 2): 300غ أرز ياسمين، دجاجة كاملة 1.2–1.5 كغ، 4 أكواب مرق دجاج، 4 فصوص ثوم مهروسة، قطعة زنجبيل طازج 5 سم مشرحة، 2 ملعقة كبيرة دهن دجاج مُذاب، 1 ملعقة صغيرة ملح.
صلصة الغمس — بدون سكر، ولا قطرة واحدة: 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج، 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك، 1 ملعقة كبيرة معجون فول الصويا المخمّر (เต้าเจี้ยว)، 3 حبات فلفل حار طازج مشرح، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم، 4 فصوص ثوم مفروم.
سلق الدجاج: سخّن الماء إلى 80°م — لا تتركه يغلي. أضف الزنجبيل والثوم. أغمس الدجاجة الكاملة. حافظ على 80°م لمدة 45–50 دقيقة حتى يصل الفخذ إلى 74°م داخلياً. أخرجه وأرحه.
أثناء سلق الدجاج، قشّط السائل واحتفظ بـ 2.5 كوب للأرز.
طهي الأرز: ذوّب جلد الدجاج في مقلاة حتى يخرج الدهن. أضف الثوم والزنجبيل، اقلب 30 ثانية. أضف الأرز المغسول وطلّه بالدهن. انقله إلى قدر مع المرق المحفوظ. أوصله للغليان، اخفض النار للأدنى، أغلق الغطاء بإحكام.
اطهُ على أدنى حرارة 12 دقيقة. أطفئ النار. أرح الأرز، الغطاء مغلق، لمدة 10 دقائق بالضبط — لا تفتح. هذه أهم خطوة في الوصفة بأكملها.
صنع الصلصة: اخلط عصير الليمون وصلصة السمك ومعجون الفول السوداني والزنجبيل والثوم والفلفل. تذوّق — حامض، مالح، حار، متوازن. بلا حلاوة. اضبط بالليمون فقط.
التقديم: قطّع الدجاج. قدّم الأرز. ضع الدجاج فوقه. اغرف المرق الساخن في كوب. قدّم الصلصة بجانبه. كُل كل شيء معاً.
